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  • 展會資訊

    “普陀佛茶杯”茶葉技能大賽昨舉行 炒茶手藝人競逐“舟山工匠”

    雙手在高溫鍋里翻動炒茶,陣陣茶香隨之彌漫開來……昨天,在舟山日報社大樓內,2022普陀佛茶杯茶葉技能大賽上,我市各縣區選拔推薦的15名制茶師傅同臺競技,展示傳統制茶工藝(見圖)。本次大賽由市農業農村局、市人力資源和社會保障局、市總工會主辦,市優質農產品開發服務中心、舟山晚報承辦。

     
    上午9時半,大賽正式開始。 15口電炒鍋分兩路排開,制茶師傅們按抽簽順序就座,仔細挑揀茶葉,擦拭鍋口。他們將通過完成殺青、揉捻、搓團、提毫、烘干等一系列工序,展現傳統手工制茶的獨特魅力。
     
    有著30年制茶經驗的7號選手徐江飛,將揉捻充分的茶葉放進電炒鍋內,雙手嫻熟地在100多攝氏度高溫的鍋里不停翻動,眼睛時刻緊盯著鍋中茶葉的變化。手工制茶最講究的是手法和火候,茶色的好壞全憑制茶師傅的經驗,離不開眼觀、耳聽、鼻嗅、手觸,冷揉、熱揉,每一步都不能出差錯……一同參賽的徐江飛的弟弟徐鋼說。同為制茶人的父親徐夫強則在一旁觀戰助陣。
     
    我們家是‘制茶世家’,到我兒子、女兒這一代,已經是第三代了。今年76歲的徐夫強從事產茶行業已有四十余年,從上世紀80年代便開始承包茶園,種植普陀佛茶。以前都是通過手工勞作、柴火燒制來炒茶,后來逐漸被機器所取代。在徐夫強看來,傳統的手工制茶技藝需要不斷進行保護和傳承。
     
    來自岱山的6號選手張永龍從事炒茶35年,他在比賽中展示了蓬萊仙芝的炒制工藝。
     
    現場觀摩比賽的市農業農村局相關負責人告訴記者,全市現有茶園總面積9405畝,茶葉生產經營主體38家,其中通過有機食品認證2家、綠色食品認證5家,普陀山佛茶茶藝已獲省級非遺文化項目認定。希望通過茶葉技能大賽,傳承和發揚制茶手工技藝,深化普陀佛茶地理標志保護,助推我市茶產業高質量發展。該負責人說。
     
    一個多小時的炒制比賽環節完成后,評審組專家按設置的茶樣密碼編號,對現場炒制的茶葉從外形、湯色、香味、滋味、葉底這五個方面進行評定(見圖)。最終,徐江飛拔得頭籌,李裕民和余超分列二、三名,這三位選手將獲得了茶葉加工技能舟山工匠稱號。
     
     
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